1将猪里脊切丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
2将竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用(我用的云南干笋,先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝,加入一颗八角,红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)
步骤3锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,立即倒入漏勺沥油
步骤4将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
步骤5在原锅余油中,放入姜末、蒜粒,干辣椒,竹笋木耳略煸,倒入肉丝、料汁翻炒几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱段即成
清炒笋丝怎么做 扩展
1、材料:雪里蕻2棵、春笋4只、红辣椒1/2只、生姜3片、盐1小匙、白糖2小匙、鸡粉少许。
2、雪里蕻洗干静后切细末,并挤干水分,辣椒切小段,姜切丝。
3、春笋剥衣,切丝。
4、热油锅放入辣椒段、姜丝煸香后加入雪里蕻翻炒,加少许糖焖烧2分钟。
5、笋丝淖热水,沥干。
6、另起油锅放入笋丝煸炒,到软后加入雪里蕻,喷少许热水。
7、调入白糖和少许盐翻炒片刻,加鸡粉起锅。
清炒笋丝怎么做 扩展
材料
主料
青笋。
辅料
红椒(点缀用)。
调料
盐、味精、麻油、食用油。
制作步骤
1、青笋去皮、洗净后切丝。
2、红椒去籽、切丝备用。
3、锅中做油,5成热时下入笋丝翻炒约20秒。
4、下入盐、味精调味后入红椒丝
继续煸炒至笋丝调味均匀。
6、淋入几滴麻油后翻匀即成。